隆卡百科 1. 发酵控制：面团的发酵程度直接影响馒头的形状。如果发酵过度，馒头会膨胀过大，容易变形；如果发酵不足，馒头会硬且体积小。因此，要控制好面团的发酵程度。
2. 揉面技巧：揉面时要均匀，不能有空气泡在面团中，否则馒头在蒸煮过程中会因为空气泡的膨胀而变形。
3. 制作技巧：在制作造型馒头时，要注意手法，尽量做到一次成型，避免反复揉捏导致面团松弛，影响馒头的形状。
4. 蒸煮方法：蒸馒头时，水开后再放入馒头，用中火蒸煮，避免大火使水沸腾过猛，冲击馒头使其变形。同时，蒸煮时间也要适中，一般以15-20分钟为宜。
5. 防粘处理：在蒸馒头之前，可以在蒸笼垫上一层纱布或者刷一层油，防止馒头粘在蒸笼上，取出时变形。
6. 冷却处理：蒸好的馒头取出后，不要立即揭掉上面的纱布，应该等馒头稍微冷却后再揭，这样可以防止馒头因温差过大而塌陷变形。
